Συνταγή για λαγάνα από τον Άκη Πετρετζίκη
Για την εκτέλεση χωρίς μίξερ
Σε ένα μπολ, βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Το αλάτι δεν το βάζουμε από την αρχή για να μην κάψει τη μαγιά μας.
Βάζουμε σε ένα μπολ λίγο λάδι και στα χέρια μας αλεύρι.
Βάζουμε το ζυμάρι στο μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη.
Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30-45 λεπτά.
Βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο νερό και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά την ζύμη στο μπολ μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1- 1 1/2 ώρα.
Μπορούμε να φτιάξουμε είτε 2 λεπτές λαγάνες είτε 1 πιο αφράτη!
Αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και με ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε σε 2 ίσα κομμάτια τη ζύμη και απλώνουμε το κάθε κομμάτι πάνω σε μία λαδόκολλα. Αν θέλουμα να κάνουμε μια λαγάνα συνεχίζουμε τη διαδικασία χωρίς να κόψουμε τη ζύμη.
Ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο αλευριού σε λαγάνες τόσο μεγάλες ώστε να χωράνε σε 2 ταψιά φούρνου.
Μεταφέρουμε τις λαγάνες μας σε 2 ταψιά με λαδόκολλα ανοίγοντας τες λίγο πάνω στο ταψί για να κρατήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη για να φτιάξουμε το ζαχαρόνερο.
Τις αλείφουμε με το ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Περιμένουμε για 20-30 λεπτά να φουσκώσουν οι λαγάνες μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C στον αέρα.
Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, τις πιέζουμε με το δάχτυλο μας κάνοντας τους δαχτυλιές για να πάρουν το σχήμα της λαγάνας.
Τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
Στην αφράτη ο χρόνος ψησίματος θα είναι 20-25 λεπτά, ενώ στην τραγανή 10-15.Για την εκτέλεση με μίξερ
Σε ένα μπολ, βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και χτυπάμε στο μίξερ με τον γάντζο για 5-7 λεπτά.
Στην αρχή χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα και μετά δυναμώνουμε τη ταχύτητα. Το αλάτι δεν το βάζουμε από την αρχή για να μην κάψει τη μαγιά μας.
Μόλις περάσουν τα 7 λεπτά, βάζουμε σε ένα μπολ λίγο λάδι και στα χέρια μας αλεύρι.
Βάζουμε το ζυμάρι στο μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη.
Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη (περίπου για 1 ½ ώρα).
Αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και με ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε σε 2 ίσα κομμάτια τη ζύμη και απλώνουμε το κάθε κομμάτι πάνω σε μία λαδόκολλα.
Ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο αλευριού σε λαγάνες τόσο μεγάλες ώστε να χωράνε σε 2 ταψιά φούρνου.
Μεταφέρουμε τις λαγάνες μας σε 2 ταψιά με λαδόκολλα ανοίγοντας τες λίγο πάνω στο ταψί για να κρατήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη για να φτιάξουμε το ζαχαρόνερο.
Τις αλείφουμε με το ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Περιμένουμε για 20 λεπτά να φουσκώσουν οι λαγάνες μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C στον αέρα.
Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, τις πιέζουμε με το δάχτυλο μας κάνοντας τους δαχτυλιές για να πάρουν το σχήμα της λαγάνας.
Τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
Καθαρά Δευτέρα: Τα παραδοσιακά έθιμα που τηρούνται κάθε χρόνο
Τροχαίο με υπηρεσιακό της Μπακογιάννη: Κλινικά νεκρός ο 23χρονος
Άνοιξη & Ηλιακός Θερμοσίφωνας: Μπαίνοντας στην περίοδο των μεγάλων αποδόσεων
Θλίψη στο Κορινθιακό ποδόσφαιρο. Έφυγε ο Γιάννης Ρεκλείτης..
Ευτυχώς που εχουμε το lb να μας δείξει και ευτυχώς που υπάρχει κι ο Άκης για να μας μάθει, διότι δεν υπάρχει άλλος διαθέσιμος ειδικός να μας εξηγήσει πως να φτιάχνουμε λαγάνα. Χρόνια πολλά σε όλους. Καλή σαρακοστή.
Εαν πάει για μένα η παρατηρήσει αδερφε τζαμπα την είπες !Απο τον Αντρικό θα μάθεις και θα σας εξηγήσει για μπαλιτσα και αλλά κόλπα !!Αυτο ελειπε ο Αντρεας να δίνει συνταγές για λαγάνα που θα την φας μια φορά τον χρόνο !τον Αντρέα τον θέλεις να σου εξηγεί επι καθημερινής βάσης και οποιος αντέξει η αντέχει 😂😂😂Του Ακή είναι η δουλειά του να σας δείχνει συνταγές το loutrakiblog να σας δείχνει συνταγές και τα νέα της ημέρας !οΑντρεας σχολιάζει τα νέα της ημέρας η τα μελλοντικά νέα γιατί 100 χρόνια μπροστά σαν τον Δανιηλ δεν βλέπω φυσικα αλλά το κοντινό μέλλον σίγουρα !!Το καλό χιούμορ ο Αντρικος το θέλει και το προτιμάει από υπονοούμενα και κακιουλες κατινιες τσαχπινιές από τους γραφικούς μας φίλους !!Αντρικος ειπαμε άλλο φρούτο😜😜
10:38 Υπαρχουν ειδικη ενα σωρο πολλη ποιο καλυτερη απο τον Ακη
Γιατί να το πω για σένα ρε μεγάλε? Σε ξέρω, με ξέρεις? Δηλαδή εσύ βλέπεις φαντάσματα πίσω από κάθε μία ανάρτηση. Θα πάει μακρυά αυτή βαλίτσα? Εντάξει, έλεος πια!!!!!!
Ερώτηση έκανα και μετά απάντησα !!τωρα εσυ αν λες για μένα η όχι δεν με ενδιαφέρει ρε μεγαλε !Εγω είπα τα δικά μου με πολλούς αποδέκτες !Ειπα δεν με ενδιαφέρουν τέτοια άρθρα και ας είναι τις δουλειά μου !!Τωρα εσυ την πας άλλου την κουβέντα αλλά Αστο !!Αν καθομαι να ασχολουμε με τον καθένα εδώ μέσα δεν θα γράφω και σχολιάζω τα δικά μου !Αντρικος
Ποιας δουλειάς σου ρε μεγάλε? Εδω μιλάει το άρθρο για παρασκευή λαγάνας από σεφ. Αν δηλαδή κάποιος μεταφέρει σακιά με τσιμέντο και τα ρίχνει μέσα στην μπετονιέρα, πάει να πει πως είναι αρχιτέκτονας? Αν κάποιος ξεφορτώνει ζάχαρη στα ζαχαροπλαστεία πάει να πει πως ειναι ζαχαροπλάστης? Σε τα μας ρε μεγαλε? Κοιτα τον εαυτόν σου και μην ασχολείσαι με τα γραφόμενά μου. Αντε μπράβο , κάνε μας τη χαρη.